澳门旅游学院于1995年成立，为澳门公立高等院校，受澳门特别行政区政府社会文化司监督，提供旅游及服务业范畴的学位和专业培训课程。包括酒店、旅游、文化遗产、会展、零售及市场推广、休闲娱乐、康体活动、文化创意及厨艺等。此外，学院亦与国际知名院校合作开办高级管理课程。在调研方面，学院受特区政府及其他机构委托作旅游规划及发展的政策研究。澳门旅游学院使命是成为提供国际化旅游及服务业课程的领先高等教育机构，培养具有专业知识和技能的学生，在业界担任领导角色。为了实践使命，学院拥有以下三个特性：
1997年，澳门旅游学院被联合国亚太经济及社会事务委员会（UNESCAP）全力支持组成的亚太旅游教育及培训院校网络（APETIT）选为亚太地区的导师培训及顾问服务中心。同年，学院更获太平洋亚洲旅游协会颁授金奖，确认了学院的课程内容及质量。2002年，学院与欧盟合作为本澳旅游及服务业界制定的「澳门职业技能认可基准」(MORS)，再次获颁发该奖项。
1999年，学院与欧盟合作，把欧洲旅游及服务业管理的新概念融汇到亚太地区的旅游发展，推动欧洲学府与本地区院校的知识及经验交流。
2000年，澳门旅游学院成为首间获联合国世界旅游组织「旅游教育质素认证」的教育机构，确认了学院的教育及培训质量符合国际水平。
2003年，澳门旅游学院应联合国教科文组织（UNESCO）及国际文化财产保护及修复研究中心（ICCROM）的邀请，成为「亚洲文化遗产管理学会」的创会会员，学会宗旨是推动及加强区内文化遗产管理的专业培训。
2008年，澳门旅游学院获澳門特別行政區政府颁发 「旅游功绩勋章」，肯定了学院在推动本地旅游业发展上所作出的贡献。
2017年，澳门旅游学院成为全球首间高等院校通过英国高等教育质量保证局(QAA)的国际质素评鉴(IQR)；自QS 世界大学排名榜于2017年推出款待及休闲管理学科排名后，澳门旅游学院高居全球及亚洲排名榜前列。 在2020年软科世界一流学科排名的「 旅游休闲管理」学科排名中，澳门旅游学院全球排名首50位。
澳门旅游学院分別於1997年、2002年及2020年三次获得亚太旅游协会颁发金奖，确认了学院的课程内容及教學质量。
澳门旅游学院承诺不断寻求学习与教育创意，培育专才，为澳门以至亚太地区的旅游发展作出贡献。
